Do mísy prosejeme mouku a smícháme ji s práškem do pečiva a špetkou soli. Přidáme na kousky nakrájené změklé máslo, vejce, cukr a vlažné mléko. Vypracujeme hladké těsto, které necháme odležet asi 30 minut v lednici. Tento krok je důležitý, aby se těsto lépe válelo a při pečení netrhalo.
2. Příprava náplně
Mezitím si oloupeme jablka, zbavíme je jádřinců a nastrouháme nahrubo. Přidáme cukr, skořici, rozinky a ořechy. Vše dobře promícháme a necháme chvilku odstát, aby jablka pustila trochu šťávy.
3. Tvarování závinu
Těsto rozdělíme na dvě poloviny a každou část vyválíme na obdélník. Povrch těsta posypeme strouhankou, která nasaje přebytečnou šťávu z jablek a zabrání rozmočení těsta. Na těsto rovnoměrně rozprostřeme jablečnou náplň. Okraje přehneme a těsto opatrně zarolujeme do závinu. Přeneseme na plech vyložený pečicím papírem.
4. Pečení
Povrch závinu potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme přibližně 35–40 minut, dokud závin nezíská krásně zlatavou barvu.
5. Servírování
