Baskický spálený cheesecake je netradiční variací na známé téma. Svůj původ má v Baskicku na severu Španělska. Princip tkví v pečení při vysoké teplotě, při níž se vršek cheesecaku mírně spálí, zatímco vnitřek zůstane krásně krémový. Tmavohnědá krusta nádherně chuťově kontrastuje s vláčným a nasládlým vnitřkem a přináší snový chuťový zážitek. Náš cheesecake můžete dokonce péct i bez mouky. Malé množství mouky v receptu jen pomáhá k dokončení ideální textury celého cheesecaku. Upéct ho ale můžete i bez ní.
Suroviny
krémový sýr (Philadelphia nebo mascarpone) 500 g
smetana ke šlehání 200 g
cukr krupice 120 g
vejce 3 ks
žloutek 1 ks
hladká mouka (nebo kukuřičná) 25 g
mořská sůl (jemná) 2 špetky
vanilkový extrakt (nemusí být) 1/2 lžičky
Postup přípravy
