Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte olivový olej a opečte cibuli a česnek dosklovita. Mrkev omyjte, očistěte a nakrájejte na kostičky. Vsypte mrkev do hrnce a krátce orestujte.
Kroupy propláchněte v sítu, přidejte je k zeleninovému základu a restujte 1 až 2 minuty. Zalijte vývarem, promíchejte a přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední a vařte 25 až 30 minut.
Parmazán nastrouhejte. Uvařené kroupy smíchejte s crème fraîche a parmazánem. Rizoto osolte, opepřete, promíchejte, rozdělte na talíře a podávejte. Ozdobit ho můžete třeba pestem z mrkvové natě (viz Prima tip).
TIP:
Videjte další na následující straně
