Příprava ingrediencí: V míse rozdělte vejce na bílky a žloutky. Bílky šlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu. Směs vajec: V samostatné míse šlehejte žloutky s cukrem do světlé a nadýchané směsi. Přidejte rozpuštěné máslo, mascarpone (nebo fromage blanc) a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte.
Smíchání ingrediencí: Jemně vmíchejte vyšlehané bílky do žloutkové směsi a postupně je přidávejte, aby se směs nesrazila.
Pečení: Směs nalijte do formy (nejlépe o průměru 24 cm) vyložené pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 160 °C asi 40–45 minut, dokud směs nezezlátne a nebude pružná na dotek.
Chlazení: Nechte směs vychladnout ve formě, dokud nedosáhne zakalené konzistence.
Pokyny pro podávání a skladování:
Velikost porce: Tento dort chutná nejlépe čerstvý. Můžete ho podávat se šlehačkou, čerstvým ovocem nebo posypat moučkovým cukrem. Je lehký a křehký, takže se perfektně hodí k čaji nebo kávě.
Skladování: Těsto skladujte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě, aby zůstalo čerstvé. Lze jej skladovat 2 až 3 dny, ale nejlépe chutná během prvních 24 hodin po pečení.
Varianty:
