To zní tak lahodně! Biancomangiare je klasický italský dezert, oblíbený zejména na Sicílii a Sardinii. Jednoduchý, ale elegantní pudink, obvykle bílý (odtud jeho název, který znamená „jezte bílé“) a s jemnou, lehce sladkou chutí.
Nejběžnější verze se vyrábí s mandlovým mlékem, které jí dodává lahodnou oříškovou chuť. Lze jej však vyrobit i z přírodního kravského mléka. Pudink se zahušťuje kukuřičným škrobem a často se ochucuje vanilkou, někdy citronovou kůrou nebo špetkou skořice.
Zde je základní recept na Biancomangiare (mandlový pudink):
Složení:
1 litr (4 hrnky) neslazeného mandlového mléka (můžete použít kupované nebo si vyrobit vlastní)
100–150 gramů (½ – ¾ hrnku) krystalového cukru (sladkost si můžete upravit dle chuti)
50–70 gramů (½ šálku) kukuřičného škrobu
1 lžička vanilkového extraktu nebo vyškrábaná semínka z ½ vanilkového lusku
Kůra z ½ citronu (volitelně)
Mletá skořice nebo nasekané pistácie na ozdobu (volitelně)
Příprava:
Příprava základu: V hrnci smíchejte kukuřičný škrob a cukr do hladka.
Přidejte mléko: Pomalu přilévejte mandlové mléko a ujistěte se, že je směs hladká.
Příchuť (volitelně): Pokud používáte, přidejte do směsi vanilkový extrakt nebo seškrábaná vanilková semínka a citronovou kůru.
Vaření pudinku: Hrnec postavte na mírný až střední plamen. Neustále míchejte metličkou, aby se na dně netvořily hrudky a nepřipalovalo se.
Zahušťování:
