Moruše bílá, původem z Dálného východu, kdysi využívaná především k serikultuře, se konečně mstí: téměř zapomenutá, dnes je opět ceněna nejen pro svou charakteristickou, sladkou a příjemně kyselou chuť, ale také a především pro její nesčetné množství prospěšné vlastnosti. Pojďme se společně podívat, jaké to jsou a jak je můžete v kuchyni (nejen) využít.
Bílá moruše rozšířená v odlehlých staletích v Číně a Koreji patří do čeledi Moraceae a do rodu Morus. Podle dávné tradice, kdysi používané při chovu bource morušového (moruše), dnes bylo znovu objeveno pro své nesčetné přednosti a prospěšné vlastnosti . Z této rostliny je totiž možné využít nejen plody – k přirozenému vychutnání nebo k výrobě vynikajících konzerv , granit a šťáv – ale také listy , které se po usušení používají k přípravě nálevů a odvary .
Morušovník bílý , zavlečený do Středomoří pravděpodobně ve 12. století, našel ideální stanoviště v Itálii a jižní Evropě. Rostlina může být pěstována jako keř, jako pařez nebo jako vysoký kmen a ekonomická doba moruše se liší podle klimatu, půdy, tvaru a použitých metod: u keřových morušových sad je to asi 15 let , pro ty s vysokým kmenem může dosáhnout 60-100 let. Ovoce, nesprávně nazývané moruše, je plodnice tvořená skutečným ovocem, jádrem a nepravým ovocem nebo dužinou ; správný název tohoto plodenství je sorio – botanicky „falešné ovoce“ jako fík– a připomíná ostružinu, o něco větší a podlouhlého tvaru. Plné zralosti dosahuje mezi měsíci červenci a září .
ČTĚTE TAKÉ
