Bílý tuřín: co to je, výhody a jak jej používat v kuchyni
Barva bílá, nažloutlá nebo fialově růžová – proto bývá někdy zaměňována s moruší černou – toto ovoce se vyznačuje sladkou, příjemně kyselou dužninou s lehkým vanilkovým aroma . Můžete si ho vychutnat obyčejný nebo využít jeho sladké chuti k výrobě domácích zavařenin, sirupů, likérů nebo neodolatelných dezertů. A to není vše: omezený kalorický příjem v kombinaci s důležitým obsahem vitamínů, minerálních solí a antioxidantů dělá z moruše skutečný elixír dlouhého života. Pojďme se blíže podívat na to, proč.
Vlastnosti a výhody bílých moruší
Moruše bílá se vyznačuje omezeným kalorickým příjmem (cca 43 kalorií na 100 gramů výrobku) a výborným obsahem přírodních cukrů, vlákniny a minerálních solí . Mezi nimi vynikají zejména železo, draslík, mangan a hořčík; z vitaminů je významné množství vitaminu C (asi 36,4 mg), vitaminu K a skupiny B. Obsahuje vzácné látky jako antokyany, flavonoidy a resveratrol – posledně jmenovaný zejména v černé odrůdě – který má silná antioxidační sílapůsobí proti působení volných radikálů a chrání zdraví buněk, tkání a tím i celého organismu; tyto látky hrají také důležitou roli v kardiovaskulární ochraně.
Díky bohatství vody a rostlinných vláken má moruše bílá vynikající projímavé, čistící a antibakteriální vlastnosti . Působí také protizánětlivě , hypoglykemicky – při cukrovce je proto výhodnější než jiné ovoce – antianemické a expektorans . Ovoce lze i sušit: bohatý na přírodní cukry (zejména glukózu a fruktózu) a vynikající zdroj energie, je perfektní jako svačina, samostatně nebo ve směsi s přírodním čistým jogurtem, pro ty, kteří se chystají vykonávat intenzivní fyzickou aktivitu; lze jej také konzumovat po tréninku, k zásobě glykogenu a obnovení normální svalové funkce. Napomáhá také trávicí činnosti a prodlužuje pocit sytosti.
Z bílé moruše se nic nevyhazuje
