Krok 1: Příprava kvásku a těsta
Kvásková příprava: V malé misce smíchejte teplé mléko, lžičku cukru a rozdrobte do něj čerstvé kvasnice (nebo vsypte sušené). Lehce promíchejte a nechte stát asi 10-15 minut na teplém místě, dokud nevznikne pěna (kvásek).
Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte mouku, zbylý cukr a špetku soli. Udělejte uprostřed důlek.
Spojení: Do důlku vlijte připravený kvásek, rozšlehané vejce a rozpuštěné máslo.
Hnětení: Vše důkladně promíchejte a hněťte (ručně nebo v robotu s hnětacím hákem) po dobu 5-10 minut, dokud nezískáte hladké, pružné a nelepivé těsto. Těsto by mělo být lesklé.
Kynutí: Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, nebo dokud se objem těsta nezdvojnásobí.
Krok 2: Příprava náplně a plnění knedlíků
Příprava borůvek: Mezitím, co těsto kyne, jemně promíchejte borůvky s cukrem a škrobem. Škrob pomůže udržet šťávu uvnitř knedlíku.
Rozdělení těsta: Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený vál. Jemně ho prohněťte a rozdělte na stejné díly (asi 8-10 kusů, podle velikosti, jakou chcete).
Plnění: Každý kousek těsta roztáhněte na placku. Do středu každé placky dejte lžíci borůvek.
Tvarování knedlíků: Okraje těsta pečlivě spojte a stiskněte, aby náplň během vaření nevytekla. Vytvarujte kulaté knedlíky. Ujistěte se, že jsou pevně uzavřené. Hotové knedlíky nechte ještě asi 10-15 minut pod utěrkou odpočinout.
Krok 3:
