Brambory, maso, zelenina a jemně zapečená krusta – bramborová musaka je ideální volbou pro každého, kdo touží po vydatném a domácím jídle, které potěší celou rodinu. I když je musaka původem z Balkánu, její bramborová varianta si našla cestu i na české stoly, a to právem – je jednoduchá, chutná a krásně se porcuje na velké čtverce.
Ingredience (na 4–6 porcí):
1 kg brambor
500 g mletého masa (nejlépe hovězí nebo směs hovězího a vepřového)
1 větší cibule
2 stroužky česneku
1 červená paprika (volitelně)
1 lžíce rajčatového protlaku
200 ml smetany ke šlehání nebo zakysané smetany
2 vejce
sůl, pepř, mletá sladká paprika, špetka oregana
olej na smažení
máslo na vymazání formy
strouhanka nebo plátky sýra na posypání/přikrytí
Postup krok za krokem:
1. Příprava brambor
Brambory oloupejte a nakrájejte na silnější plátky (cca 0,5–1 cm). Uvařte je v osolené vodě do poloměkka – nesmí být úplně měkké, protože se budou ještě zapékat. Poté je sceďte a nechte lehce vychladnout.
2. Maso a základní směs
Na pánvi rozehřejte olej a osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte mleté maso a smažte dozlatova. Poté přidejte utřený česnek, pokrájenou papriku, protlak a koření. Nechte chvíli podusit, aby se chutě propojily. Podle potřeby dochuťte.
3. Vrstvení do formy
