Suroviny
1 kg čerstvých rajčat
200 g česneku
35 g soli
volitelné doplnění: kapka olivového oleje, špetka cukru (pro vyvážení kyselosti), bylinky (petržel, bazalka), pepř
Postup receptu (rozšířený)
Příprava rajčat
Rajčata několikrát propereme pod studenou vodou.
Opatrně je nařízneme do kříže jen na povrchu, abychom usnadnili loupání.
Ponoříme na 20–30 sekund do vroucí vody a poté ihned do studené vody, aby se šokovala.
Slupku sloupeme a rajčata nakrájíme na menší kusy. Pokud máte rádi jemnější omáčku, můžete je rozdrobit vidličkou nebo rozstrouhat na pekáči.
Příprava česneku
Česnek oloupeme a případně pro jistotu odstraníme klíčky ze středních stroužků.
Pro lepší uvolnění aroma ho můžeme nadržet olivovým olejem krátce na pánvi (nevařit, jen prohřát) nebo přidat do mixéru společně s rajčaty.
Mixování a vznik omáčky
Vložte očištěná rajčata a česnek do vysoké mísy.
Rozmixujte tyčovým mixérem do požadované konzistence:
