Do suchých sklenic nalijte rajčatovou omáčku a nechte trochu volného prostoru (cca 1–2 cm u vrcholu sklenice).
Uzavřete pevně víčkem.
Konzervaci a dlouhodobé skladování nejbezpečněji dosáhneme pasterizací:
Sklenice s omáčkou dejte do většího hrnce a zalijte vodou tak, aby sahala minimálně 2–3 cm nad vrchem sklenice.
Přiveďte k varu a udržujte sterilizaci kolem 20–30 minut (dle výšky poloplných sklenic a velikosti sklenic, obecně 20–30 min stačí u malých až středních sklenic).
Po sterilizaci nechte sklenice vychladnout při pokojové teplotě. Jakmile vychladnou, zkontrolujte uzávěr (víčko by mělo být vypouklé a sklenice pevně uzavřená).
Poznámka: etapas pasterizace lze nahradit i táním a zavařování v troubě, ale nejběžnější je vodní lázeň/pasterizace.
Skladování
Skladujte na tmavém, chladném místě (cca 12–18 °C).
Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 3–5 dnů.
Bezpečnostní poznámky
