Pizza už dávno není jen jídlem z restaurací nebo rozvozu, ale i nejoblíbenějším pokrmem na domácích stolech. Přesto se často stává, že vlastní pokusy o domácí pizzu nedopadnou podle představ – těsto je gumové, omáčka příliš sladká a sýr připálený. Jaký je tedy recept na skutečně dobrou pizzu? Tajemství spočívá v jednoduchých, ale důležitých detailech.
Základ úspěchu: Těsto
Chuť začíná právě u těsta. Základní suroviny jsou známe – mouka, voda, sůl, cukr, droždí a olivový olej. Ale právě kvalita surovin a správná technika udělají ten rozdíl.
Použijte mouku typu „00“. Je jemná a bohatá na lepek, díky čemuž je těsto elastické a dobře se s ním pracuje.
Po vypracování nechte těsto kynout minimálně 6–8 hodin při pokojové teplotě nebo přes noc v lednici. Díky tomu získá vzdušnost a snadněji se rozvaluje.
Těsto rozvalujte rukama, ne válečkem! Tak uchováte vzduchové bubliny, které dodají pizze dokonalou strukturu – křupavý povrch a měkký střed.
Omáčka – jednoduchá a vyvážená
Zapomeňte na kečup nebo majonézu! Ideální pizza omáčka se skládá z rajčat, česneku, olivového oleje a bazalky.
Jak na ni?
