Máslo na vymazání forem
Krystalový cukr na posypání forem
Moučkový cukr na servírování
Příprava:
Příprava a vymazání forem:
Předehřejte troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev). Připravte si 4 formy na suflé nebo keramické misky o objemu 150-200 ml.
Každou formu důkladně vymažte máslem až po okraj. Posypte krystalovým cukrem, protřepejte ho a přebytečný cukr vyklepněte. Formičky umístěte na plech.
Příprava citronového krému:
V žáruvzdorné misce (nejlépe kovové nebo skleněné) smíchejte žloutky se 75 g cukru, citronovou šťávou a nastrouhanou citronovou kůrou.
Misku postavte nad hrnec s párou (nad kotlík s vroucí vodou, ale ujistěte se, že se dno misky vody nedotýká). Za stálého míchání vařte smetanu, dokud nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce (asi 5–8 minut). Nevařte!
Misku vyjměte z napařovače a ihned vmíchejte máslo, dokud se zcela nerozpustí a nespojí se smetanou. Nechte vychladnout.
Pěna z bílků:
