Ideální zákusek – křupavý nasládlý mandlový korpus s kyselkavým osvěžujícím krémem a sladkým sněhem harmonicky vyvažuje sladkost a kyselost a svou velikostí utiší mlsnou i příjemně zasytí. Fantasticky se hodí k silnému černému espressu i napěněnému latté. Možná proto nikdy nechybí ve francouzské cukrárně a pekárně.
Korpus
moučkový cukr 85 g
mandlová mouka 25 g
hladká mouka 230 g
máslo (studené ) 130 g
vejce 1 ks
hladká mouka (na pomoučení)
sůl 2 g
Krém
želatina (prášková ) 2 g
voda (studená ) 10 ml
cukr krupice 100 g
vejce 4 ks
citronová šťáva (ze 2 citronů) 112 ml
citronová kůra (strouhaná ) z 1/2 citronu
máslo 200 g
Zdobení
bílek (větší ) 3 ks (100 g)
cukr krupice 200 g
maliny (čerstvé ) 100 g
limetková kůra
Postup přípravy
Videjte další na následující straně
