Citronový dort s mákem zdobený bílou čokoládou podle Kristiny Lund

Začněte přípravou citronového pudinku. Citronovou šťávu, cukr a vejce vložte do menšího hrnce a pořádně rozmíchejte metličkou. Na mírném stupni zahřívejte směs za stálého míchání několik minut, až z ní začne stoupat pára.
Do směsi nakrájejte máslo na malé kousky a zahřívejte do zhoustnutí, do konzistence pudinku. Ihned propasírujte přes sítko do kovové misky, zakryjte povrch potravinářskou fólií a nechte asi 1 hodinu chladnout na lince. Pak uložte do lednice, kde pudink zcela zchladne a ztuhne.
Zatímco pudink chladne, připravte čokoládové penízky. Plech vyložte pečicím papírem. Čokoládu rozehřejte ve vodní lázni a vlijte ji na připravený plech. Cukrářskou špachtlí rozetřete čokoládu do vrstvy 1 až 2 mm a povrch uhlaďte. Posypte ji mákem a vložte na 2 hodiny do lednice.
Mezitím předehřejte troubu na 165 °C. Dno i boky dortové formy o průměru 18 cm vyložte pečicím papírem tak, aby papír přesahoval formu přibližně o 3 cm.
Vejce s cukrem, solí a citronovou kůrou vyšlehejte do bílé nadýchané pěny, trvá to asi 5 minut. Mouku, škrob a kypřicí prášek prosejte do misky, promíchejte s mákem a vsypte k vyšlehaným vejcím. Promíchejte pomalu stěrkou, aby pěna neztratila svůj objem.
Těsto vlijte do připravené