(Z bramborovo-tvarohového těsta, sypané voňavým mákem, jemným cukrem a bohatě přelité přepuštěným máslem – ghee)
Bramborovo-tvarohové těsto – Recept s láskou:
600 g loupaných, vařených brambor (ideálně varný typ C, uvařené den předem a dobře vychlazené – brambory se lépe strouhají a těsto se nebude lepit)
250 g tvarohu (tučný, v kostce – má nejlepší chuť a konzistenci, ale můžete použít i polotučný, pokud preferujete)
2 velké vejce (od slepic z volného chovu – žloutek dodá těstu krásnou barvu a bohatou chuť)
2 špetky mořské soli (podtrhne chuť ostatních ingrediencí)
100 g bramborového škrobu (dodá knedlíkům lehkost a jemnost)
500 g hrubé mouky (pro tradiční texturu knedlíků, můžete použít i kombinaci hrubé a polohrubé mouky v poměru 2:1)
Švestky (celé, vypeckované – zralé, ale pevné švestky jsou nejlepší, ideálně odrůda domácí švestka)
Mák (modrý, kvalitní, čerstvě namletý pro intenzivní vůni a chuť)
Moučkový cukr (prosátý, aby byl jemný jako pudr)
Máslo (kvalitní, ideálně přepuštěné máslo – ghee, pro bohatou chuť a vůni ořechů)
Postup – Krok za krokem k dokonalosti:
