Ingredience
150 g krystalového cukru
50 g kakaa (nejlépe kvalitního, holandského nebo dobrého druhu)
6 vajec (pokud možno čerstvých a pokojové teploty)
Máslo na vymazání formy
Volitelně: práškový cukr na posypání nebo ozdobení
Postup přípravy
Příprava surovin:
Nejprve si připravíme všechny ingredience. Vajíčka by měla být pokojové teploty, což usnadní šlehání i lepší spojení vajec s ostatními složkami.
Oddělení bílků a žloutků:
Bílky opatrně oddělíme od žloutků do čistých misek. Ujistíme se, že veškerá zařízení i nádoby jsou suché, aby bílky vyšly snáze vyšší sníh.
Šlehání žloutků:
Žloutky vyšleháme do lehké a světlé pěny, což trvá asi 3–5 minut. Přidáme polovinu cukru a pokračujeme ve šlehání, dokud hmota nezíská jemnou, lesklou konzistenci a cukr se úplně nerozpustí.
Přidání kakaa:
K žloutkové pěně jemně vmícháme kakao přes síto, aby se zabránilo tvorbě hrudek, a dobře ho zapracujeme do směsi.
Vyšlehání bílků:
