Příprava kvásku
Do teplého mléka přimícháme cukr a droždí. Počkáme, až nám vzejde kvásek. To obvykle trvá asi 10 minut, dokud se droždí aktivuje a vytvoří bublinky v mléce.
Smíchání základních surovin
V míse smícháme hladkou mouku se solí. Poté přidáme změklé máslo a tvaroh, které dobře spojíme s moukou. Směs by měla být vláčná a bez hrudek.
Přidání mokrých ingrediencí
Vejce smícháme se zakysanou smetanou a tuto směs přidáme do suchých ingrediencí. Následně přidáme kvásek a začneme vypracovávat těsto. Těsto by mělo být tuhé, ale stále elastické.
Chlazení těsta
Připravené těsto zabalíme do potravinářské fólie a dáme na hodinu do chladničky. Tím se těsto lépe zpevní, což usnadní další zpracování.
Rolování a skládání těsta
Po uplynutí hodiny vytáhneme těsto a na pomoučněném vále ho rozválíme na tloušťku asi 1,5 cm. Povrch těsta zasypeme nasekaným medvědím česnekem.
Následně těsto přehneme na polovinu, poté znovu přehneme na polovinu a ještě jednou. Tímto způsobem se česnek rovnoměrně zapracovává do těsta.
Odležení těsta
