Umístěte jemné síto (nebo síto s tenkou výstelkou) nad jinou misku. Nalijte rozmixovanou směs do síta a lžící ji zatlačte, abyste odstranili slupky a semínka, a zůstane pouze hladké, hedvábné pyré. Tento krok je nezbytný pro dosažení perfektní konzistence kupovaného kečupu.
Zahušťování a dokončení: Snižte teplotu
Přecezené, hladké pyré nalijte zpět do čistého hrnce.
Pokračujte ve vaření na středně nízkém plameni za častého míchání asi 20 až 40 minut, nebo dokud kečup nezhoustne na požadovanou konzistenci. Mějte na paměti, že za studena zhoustne ještě trochu více. Je důležité míchat, protože se může snadno připálit!
Ochutnejte a dochuťte. V případě potřeby přidejte více soli, cukru nebo octa. Pokud není dostatečně pikantní, můžete přidat trochu více pepře.
Plnění a skladování
