Když je mléko horké, vlijte citronovou šťávu (nebo ocet). Míchejte několik minut, dokud nezačne vznikat sraženina a oddělovat se syrovátka.
Dochucení
Přidejte provensálské bylinky, a pokud chcete, i nadrobno nasekaný česnek a pepř. Jemně promíchejte.
Scedění
Připravte si sítko nebo cedník a vložte ho do hrnce/samostatné misky, vyložte gázu a slijte směs, oddělte syrovátku od sýra. Zabalte gázu kolem sýra a jemně vymačkejte přebytečnou tekutinu.
Tvarování
Nechte sýr v gáze na 1–2 hodiny, aby získal tvar a ztuhnul. Můžete na něj položit něco těžkého, aby byla konzistence hustší.
Tipy na podávání a skladování
Podávání: Podávejte sýr jako přílohu k pečivu, krekům nebo čerstvé zelenině. Skvěle chutná také v salátech s olivovým olejem a rajčaty.
Skladování: Uchovávejte v uzavřené nádobě v ledničce až 5 dní. Pokud chcete, aby byl sýr aromatičtější, přidejte do nádoby další bylinky nebo trochu olivového oleje.
Variace
