Dort Black Forest aneb Černý les s mascarpone a svařenými třešněmi

Třešně vypeckujte a ve středně velkém hrnci svařte s vodou, cukrem a skořicí. Jakmile voda začne vřít, ztlumte teplotu, aby směs jen lehce pobublávala. Vařte 45 až 60 minut do konzistence marmelády. Podle potřeby přilijte trochu vody. Do svařených třešní vmíchejte višňovku a nechte zchladnout. Budou-li jíst dort i děti, višňovku vynechte.
Zatímco se vaří třešně, připravte těsto. Dvě dortové formy (dna i boky) o průměru 16 cm vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 165 °C. V robotu s nástavcem šlehací metly promíchejte máslo s cukrem a po jednom zašlehávejte vejce, další přidejte vždy, až když je předchozí úplně zašlehané. V průběhu šlehání máslovou směs několikrát seškrábněte ze stěn mísy, aby se vše šlehalo rovnoměrně. Směs během chvíle nabude na objemu a zesvětlá, trvá to 3–5 minut.
Do jiné misky prosejte mouku, prášek do pečiva, kakao a sůl a promíchejte. Opatrně vmíchejte do vyšlehaného základu a přilijte mléko. Promíchejte a prošlehejte.
Těsto rozdělte do dvou forem, uhlaďte a pečte v předehřáté troubě 35 až 40 minut. Vyzkoušejte špejlí, jestli už jsou korpusy propečené.