Troubu zapněte na 180 °C. Celá vejce společně s cukrem vyšlehejte do světlé pěny a asi trojnásobného objemu (trvá to až 10 minut).
Správně vyšlehaná vejce poznáte tak, že když zvednete metlu a necháte směs téct zpět do misky, pomalu stéká a po dopadnutí se nespojí hned, ale chvíli je po něm vidět stopa.
Za stálého šlehání po lžících přidejte olej a nechte prošlehat s vejci. Nakonec šlehač vypněte, přisypte mouku a gumovou stěrkou opatrně ale pečlivě zapracujte.
Dno dortové formy (s průměrem 22 cm) vyložte pečicím papírem a upněte do obruče. Já boky ničím nepomazávám ani nevysypávám, protože chci, aby se piškot přichytil na obruč – stačí ho pak jen odříznout a mám na dortu rovné boky.
Těsto nalijte do formy a tu vložte do rozpálené trouby. Pečte 10 minut na 180 °C, pak snižte teplotu na 150–160 °C a dopečte dalších 30 minut.
Propečenost korpusu zkuste špejlí, a pokud vyjde suchá, korpus je hotový. Vyndejte formu z trouby, přemístěte ji na mřížku a nechte piškot zchladnout aspoň do vlažné teploty.
Pak opatrně objeďte boky nožem, sundejte obruč a dort otočte dnem vzhůru (tím se vyrovnají případné nerovnosti) a nechte zcela vystydnout.
Postup přípravy krém a dokončení:
