Příprava dortu:
Předehřejte troubu na 175 °C (160 °C pro troubu s ventilátorem). Nakreslete čáru o délce cca. 1 cm v průměru. Vyložte dortovou formu o průměru 20-22 cm pečicím papírem.
Oddělte vejce. Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuha. Postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud směs nezhoustne a nezhoustne.
Žloutky zvlášť prošlehejte vidličkou a opatrně je vmíchejte do bílků.
V jiné míse smíchejte mouku, mleté lískové ořechy, kakaový prášek a prášek do pečiva. Prosejte moučnou směs do vaječné směsi a opatrně ji vmíchejte, aby se neporušila pěna.
Těsto nalijte do připravené formy a pečte asi 30–35 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do trouby nevyjde čistá.
Nechte dort několik minut vychladnout ve formě, poté ho vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Příprava čokoládového krému (ganache):
Nasekejte hořkou čokoládu a dejte ji do žáruvzdorné misky.
V malém hrnci přiveďte smetanu k varu. Sejměte z plotny a nalijte horkou smetanu na nasekanou čokoládu.
Nechte pár minut odpočinout a šlehejte, dokud nezískáte hladký, lesklý krém. Nechte ganache mírně zhoustnout při pokojové teplotě (30 až 60 minut) nebo ji dejte na kratší dobu do lednice, ale dávejte pozor, aby příliš neztuhla.
Sestavení dortu:
