Příprava zelí: Nejprve opatrně rozebírejte listy bílého zelí, aby se nepoškodily. Slabé listy blanšírujte v osolené vodě po dobu 2-3 minut, dokud nezměknou. Poté je ihned ponořte do ledové vody, aby se zastavil proces vaření. Po vychladnutí listy osušte papírovou utěrkou.
Příprava náplně: V míse smíchejte mleté maso s vejci, 2 lžícemi hořčice, najemno nakrájenou cibulí a strouhanou mrkví. Osolte a opepřete, přidejte mletou papriku a dochuťte majoránkou. Vše důkladně promíchejte, aby se suroviny spojily.
Plnění závitků: Na každý zelní list položte lžíci masové směsi a srolujte list od spodní části k vrchu. Můžete okraje zahnout dovnitř, aby náplň nevytekla. Každý závitek svažte provázkem nebo je zajistěte párátkem.
Základ na omáčku: Na velké pánvi nebo v hrnci rozehřejte trochu oleje a osmahněte nakrájenou slaninu do zlatova. Poté ji vyjměte a na stejné pánvi zbývající tuk použijte na osmažení nasekané cibule, dokud nezměkne a nezesklovatí.
Dušení:
