Těsto dejte na lehce vymazaný plech nebo plech vyložený pečicím papírem (cca 30×40 cm).
Těsto jemně prsty vtlačte na velikost pánve. Nevytlačujte vzduch úplně.
Přikryjte formu alobalem a nechte kynout při pokojové teplotě další 1–2 hodiny, nebo dokud těsto trochu nevykyne a na povrchu se neobjeví bublinky.
Vytvoření charakteristických prohlubní a fixace:
Odstraňte hliníkovou fólii. Dobře si namažte prsty extra panenským olivovým olejem.
Konečky prstů udělejte do těsta značky. Musí být rovnoměrně rozloženy po povrchu.
Těsto pokapejte velkým množstvím extra panenského olivového oleje.
Posypte hrubou solí navrch.
Pečení:
Předehřejte troubu na 220 °C (200 °C pro horkovzdušnou troubu) s horním a spodním ohřevem.
Pečte focacciu v horké troubě 15–20 minut nebo dokud nebude nahoře i dole zlatavá. Dávejte pozor, abyste se nepopálili.
Chlazení a servis:
