Svou velikostí a tvarem se květák blíží pečínce a stejně tak ho lze upravit, například na marocký způsob zvaný mešwí – pečení na rožni vcelku. Jeho tvrdost je v tomto případě výhodou, protože ho můžete grilovat i nepřímo péct. Voňavé marocké koření perfektně ladí se zemitou chutí květáku a pikantní rajčatová zálivka čermúla mu dodá švih a probudí vás z letní letargie. Grilovaný květák podávejte jako výrazný předkrm či přílohu nebo osobitý hlavní chod.
Květák
květák (velký) 1 ks
sůl (hrubá či vločková) 1 lžíce
černý pepř (čerstvě namletý) 1 lžíce
kurkuma 2 lžičky
římský kmín (mletý) 2 lžičky
mletá uzená paprika 2 lžičky
mletá skořice 1/2 lžičky
olivový olej 1/2 hrnku
Čermúla
česnek 1 stroužek
rajčata (velká vyzrálá) 2 ks
koriandr (nebo hladkolistá petržel, nasekaná nadrobno) 3 lžíce
citronová kůra 1/2 lžičky
citronová šťáva (nebo podle chuti) 2 lžíce
extra virgin olivový olej 1/2 hrnku
sůl (hrubá či vločková)
pepř (čerstvě namletý)
Postup přípravy
