Rozpusťte sádlo v hrnci na nízký stupeň. Přidejte najemno nakrájenou slaninu a mírně vynechejte. Poté osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nebude průsvitná. Přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, celer a nadrobno nasekaný pórek. Zvyšte teplotu a za stálého míchání vše krátce orestujte. Ne příliš dlouho, jinak hrozí popálení.
Přidejte litr vody a vše promíchejte. Nyní za stálého míchání přidejte hrášek a poté zbývající vodu. Přiveďte vše k varu. Poté přidejte zeleninový vývar (1 lžička na 1/4 litru) a majoránku. Vařte na mírném ohni.
Asi po 20 minutách přidejte na kostičky nakrájené brambory a nechte vše vařit dalších 40 minut. Míchejte častěji, aby se nic nelepilo, což je zvláště důležité v poslední třetině.
Dochutíme bílým pepřem a trochou soli. Vmíchejte nasekanou petrželku, feddish.
Obsah slaniny v bůčku lze zvýšit na cca. 200 g podle chuti.
Samozřejmě můžete použít i neloupaný hrášek, ale ten je třeba předem namočit asi na 12 hodin. Další nevýhodou jsou hrachové slupky v guláši, které u některých lidí vyvolávají zvýšenou střevní aktivitu.
Dušený hrách podle receptu Bundeswehru
Příprava 20 Minuty Min.
Doba přípravy 40 Minuty Min.
12 Hodiny Std.
Totální 13 Hodiny Std.
Soud Jednoduché recepty
Kuchyně Němčina
Porce 4
Složky
