Používám vepřové nožičky, koleno, kůži a trochu libovějšího masa – díky tomu je rosol přirozeně tuhý a chutný.
Do hrnce přidám cibuli, mrkev, česnek, bobkový list, nové koření a kuličky pepře. Vařím na mírném ohni přibližně 5 hodin, bez spěchu.
2. Oddělení
Maso vyndám, nechám vychladnout a nakrájím na menší kousky. Vývar přecedím přes jemné sítko nebo plátýnko, aby byl čirý.
3. Plnění sklenic
Do každé sklenice dám asi 100 g masa a zaliju vývarem až 1–2 cm pod okraj.
4. Sterilizace
Sklenice dobře uzavřu a vložím do autoklávu. Program „maso“ – 115 °C po dobu 40 minut.
Takto připravená huspenina vydrží ve spíži i půl roku a zůstává dokonale tuhá i bez přidané želatiny.
Tajemství česneku
Videjte další na následující straně
