co koupit, je lepší si to připravit sami ze sezónního ovoce, protože půjde o přírodní produkt bez cukru, konzervantů a dochucovadel – pouze čistý jablečný protlak!
Máme ale jiný úkol – uvaříme hustou marmeládu a proto jdeme dál.
Podle kyselosti jablek přidáme na každý kilogram nastrouhaného protlaku 500-700 g cukru. Moje jablka jsou sladká, takže na 3 kg pyré vezmu 1,5 kg cukru.
Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a určitě ochutnejte – pokud vám byla jablka zpočátku kyselá a hmota je již chutná, sladkokyselá, pak nemusíte přidávat kyselinu citronovou a pokud jako já jablka jsou velmi sladké a hmota se ukáže jako lékořice, nezapomeňte přidat 1/2 lžičky. suchá kyselina citronová.
Směs přivedeme k varu a jakmile začne aktivně bublat, stáhneme oheň na střední a vyzbrojeni dlouhou dřevěnou stěrkou s rovnoměrným řezem, aniž bychom opustili pánev, aby se pyré nepřipálilo, hmotu uvaříme za stálého míchání.
Chci vám ukázat, jak jablečný protlak vypadá v počáteční fázi – je velmi řídký a jen se sype ze stěrky.
Jablečný džem na koláče, koláče! Recept na hustou jablečnou náplň na zimu!
Doba vaření závisí na intenzitě varu, množství ovocné hmoty, průměru nádoby a dokonce i materiálu, ze kterého je vyrobena. Zpravidla to trvá 1 až 2 hodiny. Pro tyto účely se snažte vybrat širokou misku se silným dnem. Takto vypadá hmota po půl hodině varu, už trochu zhoustla, ale stále je dost tekutá.
Stěny pánve pravidelně čistěte silikonovou stěrkou. Proces vaření je samozřejmě poněkud monotónní a únavný, ale buďte trpěliví a výsledek vás potěší!
Čím je hmota hustší, tím hůře se míchá, ale neměla by se připálit ke dnu pánve. Takto vypadá džem po hodině varu.
Jablečný džem na koláče,
