Tajemství spočívá v čerstvých jahodách, správném množství cukru a troche citronu, který pomáhá zahustit džem – není potřeba žádný umělý pektin.
JAHODNÝ DŽEM JAKO VAŠÍ BABIČKA: Nadčasový recept bez pektinu 🍓❤️
Tento recept se připravuje tradičním způsobem, pomalým vařením, což má za následek bohatší chuť a sytější barvu.
Ingredience:
1 kg čerstvých, zralých jahod (odstopkovaných a očištěných). Nejlepší je sehnat místní, šťavnaté jahody z ternopilského trhu! 500–600 g krystalového cukru (v závislosti na sladkosti jahod a vaší chuti); Vaše babička mohla přidat trochu více, ale je to dobrý základ.
Šťáva z 1 celého citronu (a pokud máte rádi čerstvější, jemně nastrouhaná kůra).
Příprava:
Příprava jahod:
Jahody dobře omyjte a odstraňte jádřince. Větší jahody rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny a menší nechte celé; to dodá džemu texturu.
Vložte je do velkého hrnce s tlustým dnem nebo skleněné nádoby.
Posypte cukrem, pokapejte citronovou šťávou (a přidejte citronovou kůru, pokud ji používáte).
Jemně promíchejte, přikryjte a nechte několik hodin, nebo i přes noc, v lednici odstát. Během této doby jahody pustí šťávu a cukr se rozpustí, takže se na začátku vaření nepřilepí.
Vaření:
Hrnec postavte na sporák a začněte vařit na středním plameni za častého míchání. Až se džem začne vařit, snižte plamen na minimum. Během vaření se na povrchu může tvořit pěna. Opatrně ji odstraňujte děrovanou lžící, protože by se tím poškodila barva a trvanlivost džemu.
Vařte džem přibližně 30–50 minut,
