Toužíte zachovat vinné listy na sarmale po celý rok? Přináším tradiční recept, který se předává z generace na generaci – jednoduchý, ale účinný. Tato metoda zajistí, že listy zůstanou krásně zelené, ohebné a připravené na vaření kdykoli.
🍃 Suroviny
Mladé vinné listy bez děr a skvrn
Hrubá sůl (mořská, neiodovaná), 1 lžíce na 1 l vody
Studená voda
Sklenice o objemu 800 ml–1 l s těsným víčkem
Volitelné: čerstvý nebo sušený kopr, větší vinný list na vyložení sklenice
✅ Postup krok za krokem
Příprava listů
Otrhejte jen mladé, nepoškozené listy, omyjte je a nechte okapat. Odstraňte stonky nůžkami.
Blanšírování
Ponořte po 5–6 listech do vroucí vody na 10–15 sekund, poté rychle přendejte do studené vody. Listy se zjemní a zůstávají sytě zelené.
Rolování
Listy skládejte na sebe – asi 10–15 na jeden svitek –, poté pevně srolujte, jako když připravujete sarmale.
Plnění sklenic
Srolované svitky usazujte co nejhustěji do sklenic. Mezi nimi můžete přimíchat větší listy nebo kopr.
Příprava láku
