1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/4 lžičky muškátového oříšku (čerstvě strouhaného, pokud možno)
Špetka tymiánu (sušeného)
Volitelně: 1 lžička dijonské hořčice pro pikantnost, 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky na ozdobu
Na zatažení (pokud chcete):
50-100 g másla, rozpuštěného (nebo sádla)
Špetka tymiánu nebo barevného pepře na ozdobu
Postup:
Příprava jater: Játra důkladně očistěte. Odstraňte všechny blány, tuk a žlučové cesty (zelené části), jinak bude paštika hořká. Opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
Smažení cibule: V hlubší pánvi nebo kastrolu rozpusťte 50 g másla na středním plameni. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a smažte ji pomalu a pozvolna, dokud nebude krásně zlatohnědá a karamelizovaná (cca 10-15 minut). To je důležité pro výslednou chuť paštiky! Přidejte prolisovaný česnek a smažte ještě minutu, dokud nezačne vonět.
Játra na pánvi:
