Kľúč k ideálnemu cukrárskemu krému

1. Základné ingrediencie:
Čerstvé maslo alebo speňažené maslo (plnotučné): Základ krému, ktorý mu dodá hladkú a krémovú štruktúru.
Cukor (práškový alebo krupicový): Práškový cukor sa lepšie rozpúšťa a krém je jemnejší.
Vajcia (žĺtky alebo celé vajcia): Žĺtky dodajú hutnosť a farbu, celé vajcia alebo bielka môžu byť použité na ľahší krém.
Mlieko alebo smotana: Na zjemnenie konzistencie.
Vanilka alebo iné aromatické látky (kakao, káva, ovocné pyré): Pre chuť a vôňu.
2. Dôležité techniky:
Krémy na báze masla: Maslo by malo byť izbovej teploty (nie rozpustené), aby sa dobre vyšľahalo s cukrom.
Vajcia a teplota: Ak používate vajcia, dajte pozor, aby sa nevarili pri príprave krému (napr. pri custard krémoch).
Postupné pridávanie ingrediencií: Pridávajte cukor po častiach, aby sa krém lepšie spojil.
Šľahanie: Dlhšie šľahanie (5-10 minút) zabezpečí nadýchanosť.
3. Typy cukrárskych krémov: