Do vlažné vody nasypte sušené droždí, přidejte cukr a trochu mouky z množství, které máte na těsto.
Promíchejte a nechte na teplém místě stát asi 10 minut, dokud se nezačne tvořit pěna – tím je kvásek připraven.
Připravování těsta:
Do mísy vložte zbytek mouky, přidejte sůl, olivový olej a kvásek.
Vypracujte vláčné, ale tužší těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky, pokud je příliš pevné, můžete přidat trochu vody.
Hněťte asi 10 minut, aby se složení pořádně spojilo.
Kynutí:
Přikryjte mísu utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte na teplém místě kynout minimálně 1 hodinu, ideálně však 1,5 hodiny nebo pokud těsto zdvojnásobí svůj objem.
Tvarování baget:
Po vykynutí rozdělte těsto na dvě části a vytvarujte z nich tradiční dlouhé bagety.
Položte je na plech vyložený pečicím papírem nebo lehce pomoučený.
Nechte bagety ještě minimálně 30 minut kynout, aby opět trochu vykynuly.
Příprava na pečení:
