Letní citronové tiramisu je osvěžující varianta klasického italského dezertu, která perfektně vyhovuje horkým letním dnům. Kombinuje krémovou chuť mascarpone s výraznou citrusovou svěžestí citronu, často doplněnou o italský citronový likér limoncello. Zde je podrobný přehled tohoto lahodného dezertu:
Základní charakteristika
Citronové tiramisu nahrazuje kávu a alkohol (typické pro klasickou verzi) osvěžující citronovou šťávou a limoncellem. Výsledkem je dezert, který je sladký i kyselý zároveň, s výraznou citrusovou vůní a lehkou texturou .
Klíčové ingredience
Mascarpone: Tučný krémový sýr je základem dezertu. Důležité je vybrat kvalitní, tučné mascarpone, aby se krém nesrazil působením citronové kyseliny .
Citrony: Používá se jak šťáva, tak kůra (nejlépe z bio citronů). Šťáva dodává osvěžující kyselost, zatímco kůra intenzivní citrusové aroma .
Piškoty: Tradičně se používají dlouhé cukrářské piškoty (např. Savoiardi), které se namáčejí do citronové šťávy nebo limoncella .
Limoncello: Italský citronový likér dodává dezertu autentickou chuť. Pro nealkoholickou verzi lze nahradit citronovou šťávou smíchanou s cukrem a vodou .
Postup přípravy
Příprava krému: Mascarpone se šlehá s žloutky, cukrem a citronovou šťávou (někdy se přidává i ušlehaná smetana pro nadýchanost) .
