8–10 velkých, neošetřených (bio) citronů (důležitá je silná, voňavá slupka)
750 ml čistého lihu s vysokým obsahem alkoholu (např. vodka nad 40 % nebo obilný líh, pokud je k dispozici)
1 litr plnotučného mléka (nebo mléka s vyšším obsahem tuku, například 2,8-3,5 %)
500 ml smetany (min. 30 % tuku, hodí se i šlehačka)
800 g krystalového cukru
Příprava:
Nálev z citronové kůry (základ z limoncella):
Citrony dobře omyjte a očistěte. Oloupejte je velmi tence, odstraňte pouze žlutou slupku a vyhněte se bílé části uvnitř (tato „bílá část“ může krém zhořknout).
Vložte citronové kůry do velké, těsně uzavřené sklenice nebo dóz. Zalijte čistým alkoholem a pevně uzavřete.
Nechte to odležet na chladném a tmavém místě alespoň 7 až 10 dní, ale maximálně 2 týdny. Láhev jemně protřepejte jednou denně. Během této doby alkohol uvolňuje esenciální oleje a aroma citronové kůry.
Mléčný a cukrový základ:
