Měkká bramborová buchta

Droždí rozmíchejte s cukrem a vlažným mlékem, nechte vzejít kvásek.
Základ těsta:
Mouku smíchejte se solí a promněte s tukem (margarínem nebo máslem). Přidejte rozmačkané brambory, vejce, zakysanou smetanu a vzešlý kvásek. Vše dobře propracujte do hladkého, měkkého těsta.
Zpracování těsta:
Na pomoučeném válu těsto rozválejte na obdélník, potřete ho rozpuštěným sádlem a přeložte jako dopis – tzv. jednoduchý záhyb. Nechte 10 minut odpočívat.
Druhé a třetí překládání:
Postup zopakujte ještě dvakrát: vždy rozválet, potřít sádlem a přeložit – jednou na dvojitý záhyb, podruhé opět jednoduše. Mezi jednotlivými překládáními nechte těsto vždy krátce odpočinout.
Finální rozválení:
Těsto nakonec opět rozválejte, potřete rozšlehaným vejcem, posypte sýrem, sezamem, kmínem nebo čímkoli, co máte rádi.
Vykrajování a pečení:
Vykrajujte kolečka (ideálně 2 cm průměr) a pokládejte je na vymazaný plech. Pečte v předehřáté troubě na 220 °C asi 15–20 minut, dokud nezrůžoví. Sledujte barvu – každý kousek trouby peče jinak.
Tipy a poznámky: