Kdykoli dělám tento snadný recept na muffiny, zdvojnásobím dávku. Muffiny se neuvěřitelně dobře hodí do mrazáku a je to dárek pro vaše budoucí já, když si jich můžete dát pár v rušném ránu.
Nechte je zcela vychladnout: Nikdy nezmrazujte teplé muffiny, jinak se v nich vytvoří ledové krystalky.
Zabalte jednotlivě: Použijte plastovou fólii nebo pergamen, aby se textura uchovala.
Uchovávejte v sáčku vhodném do mrazáku: Sáček označte typem a datem.
Ohřejte jako nové: Ohřívejte v mikrovlnné troubě 20–30 sekund nebo vložte do trouby vyhřáté na 150 °C na 5 minut pro čerstvou měkkost.
Totéž dělám s mým ananasovým rychlochlebem, zabalím ho, označím a zmrazím. Pekařovi to ušetří čas.
Běžné problémy s muffiny a jak je řeším
I jednoduchý recept na muffiny má své zvláštnosti. Zde je návod, co se může pokazit a jak se tomu vždycky vyhnu:
Problém Příčina Řešení
Ploché muffiny Starý prášek do pečiva nebo nedostatečně naplněné formy Použijte čerstvý kypřicí prostředek a naplňte každý košíček do ¾
Suchá textura Příliš mnoho mouky Použijte lžíci a zarovnejte a nastavte časovač
Rozmočené dno Nedopečené nebo teplé skladované Pečte dozlatova a před uzavřením nechte zcela vychladnout
Lepkavé vršky Vlhkost zachycená po upečení Nechte vychladnout na mřížce, ne ve formě
Tuhá drobenka Příliš promíchané těsto Jemně míchejte, jen dokud nezmizí suché pruhy
Tyto vylepšení dělají velký rozdíl, stejně jako pochopení toho, proč naše bavlněné cheesecake cupcakes narůstají nebo klesají. Pečení je věda zabalená v lásce.
Nápady na servírování, které pozvednou každodenní muffiny
