Syrové mleté hovězí maso často obsahuje škodlivé bakterie, jako je E. coli nebo Salmonella. Oplachování může tyto bakterie rozstříknout na dřez, pracovní desky, nádobí a blízké povrchy, což zvyšuje riziko křížové kontaminace.
Vaření mletého hovězího masa na správnou vnitřní teplotu (72 °C) je nejbezpečnějším a nejúčinnějším způsobem, jak bakterie zničit.
2. Ztráta živin
Oplachování může smýt nejen tuk, ale i ve vodě rozpustné živiny a chutě, což může ohrozit chuť a kvalitu vašeho pokrmu.
3. Zbytečný krok
Moderní mleté hovězí maso prodávané v obchodech je kontrolováno a zpracováváno podle přísných předpisů, takže je nepravděpodobné, že by obsahovalo významné kontaminanty, které by vyžadovaly oplachování.
Jakékoli zbytkové šťávy nebo pachy jsou přirozené a bezpečné pro vaření.
Kdy může být oplachování přijatelné
I když se oplachování mletého hovězího masa obecně nedoporučuje, existují vzácné scénáře, kdy ho lze zvážit:
