Každý rok na podzim si dělám několik sklenic této jedinečné omáčky – a nikdy jsem toho nelitovala. Sotva se víčko po otevření uvolní a do vzduchu se rozline její vůně, okamžitě dostanu chuť něco ugrilovat nebo upéct. Švestková omáčka „Mexikano“ je pro mě jasný favorit mezi zimními zavařeninami – chutná dokonale k masu a dokáže obyčejný pokrm povýšit na slavnostní hostinu.
Kouzlo chuti
To, co na této omáčce miluji nejvíc, je její vyváženost. Sladkost švestek, šťavnatá paprika, pálivost čili papriček a trocha česneku tvoří kombinaci, která vás okamžitě probudí. Milovníci ostrého si přijdou na své, ale přesto to není pálivost „pro odvážné“ – spíš příjemné, hřejivé teplo.
Já osobně používám „Mexikano“ nejen k pečenému masu, steaku nebo špízům, ale také jako marinádu. Maso naložené v této omáčce získá úplně jiný rozměr – šťavnaté, voňavé a nezaměnitelně pikantní.
Co budete potřebovat:
švestky – 2 kg
červená paprika – 1 kg
čili papričky – 6 ks
česnek – 5 hlaviček
rajčatový protlak – 500 g
ocet – 150 ml
cukr – 400 g
sůl – 3 lžíce
slunečnicový olej – 150 ml
Postup přípravy:
