Předehřejte troubu na 180 °C (horký vzduch) nebo 200 °C (horké i spodní topná spirála).
Zahřejte olivový olej na pánvi a opékejte pečínku z každé strany asi 5 minut, dokud nedosáhne zlatavé barvy.
Poté vložte pečínku do pekáče a pečte asi 45–60 minut, dokud maso nebude dobře propečené. V polovině pečení pečínku otočte, aby se rovnoměrně zbarvila.
Dokončení:
Po upečení vyjměte pečínku z trouby a nechte ji 5 minut odpočinout. Díky tomu se krájí lépe a šťávy z masa neuniknou.
Podávejte plátky a na talíři můžete přidat svůj oblíbený omáčkový doplněk (např. houbovou nebo česnekovou) a brambory či rýži.
Tipy k podávání a skladování:
Práce:
Tato pečeně skvěle ladí s dušenou zeleninou, bramborovou kaší či pohankovou kaší. Lze podávat také s lehkým salátem z rajčat a okurek.
Skladování:
Pokud vám z pečeně zbyde, můžete ji uložit do vzduchotěsné nádoby v lednici na 2–3 dny. Pečeně chutná i studená, nakrájená na tenké plátky – skvělý doplněk do chleba.
Varianty:
Vegetarianská verze:
Namísto mletého masa použijte směs čočky, prosa nebo tofu. Doporučuji doplnit trochu strouhanky a koření, aby hmota držela pohromadě a byla aromatická.
Jiné náplně:
