Připravit bílé fazole:
Namočte bílé fazole na 12 hodin do studené vody.
Odkapejte je, opláchněte a vařte ve velkém hrnci vroucí vody s kyticí asi 1 hodinu. Odkapejte a odložte.
Připravit aromatickou základnu:
Ve velkém hrnci zahřejte olivový olej a máslo.
Přidejte jemně nakrájené cibule, česnek, mrkev a celer. Smažte 5 minut.
Vmíchejte rajčatový protlak, drcená rajčata a poté deglazujte bílým vínem a nechte 5 minut zredukovat.
Vaření mořských plodů a ryb:
Na pánvi rychle osmažte kalamáry a krevety v lžíci olivového oleje, poté odložte.
Na stejné pánvi vařte mušli na vysokém plameni s trochou česneku a bílým vínem, dokud se neotevřou. Odložte.
Rozkrájejte tresku, lososa a hlava na velké kousky. Přidejte je do hrnce s bílými fazolemi a rybím vývarem. Nechte dusit 20 minut na mírném ohni.
Dokončení a servírování:
