Povidla: (na potření, ideálně hustá švestková)
Bílky: 2 ks (zbylé ze žloutků)
Moučkový cukr: 100 g
Olej: (na smažení)
Jak na to krok za krokem?
1) Připravte kvásek: Do malé misky dejte vlažné mléko, lžičku cukru a rozdrobte do něj droždí. Promíchejte a nechte na teplém místě 15 minut vzejít, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
2) Zadělejte těsto: Do velké mísy nasypte polohrubou mouku, přidejte žloutky, rozpuštěné máslo, rum, nastrouhanou citronovou kůru a špetku soli. Přilijte vzešlý kvásek a vše důkladně vypracujte v hladké, nelepivé těsto.
3) První kynutí: Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
4) Tvarování vdolků: Vykynuté těsto vyválejte na pomoučeném vále na plát o tloušťce asi 2 cm. Vykrojte z něj kolečka (např. pomocí skleničky). Doprostřed každého kolečka udělejte prstem důlek.
5) Druhé kynutí: Vykrojené vdolky naskládejte na utěrku a nechte kynout ještě asi 20 minut.
6) Smažení: V hluboké pánvi rozehřejte olej. Vdolky smažte nejprve vrchní stranou dolů (tou s důlkem), dokud nejsou zlatavé. Poté je otočte a dosmažte i z druhé strany. Hotové vdolky nechte okapat od přebytečného oleje.
7) Sníh z bílků: Z bílků a moučkového cukru vyšlehejte v pevný sníh.
8) Dokončení: Důlek naplňte povidly a ozdobte vyšlehaným bílkovým sněhem.
Připravte si také:
