Nakládaná cuketa: nový zimní favorit

Důkladně umyjte a sterilizujte zavařovací sklenice a víčka. Můžete je vypláchnout vroucí vodou, dát na pár minut do trouby (na 100-120 °C) nebo do myčky na horký program. Nechte je oschnout nebo je hned plňte ještě teplé.
Plnění sklenic:
Do každé sterilizované sklenice vložte kousek kopru, pár plátků česneku, cibuli (pokud používáte), 1/2 lžičky hořčičného semínka, 5-7 kuliček celého pepře a případně malý kousek chilli papričky.
Poté naskládejte nakrájenou cuketu. Snažte se ji naskládat pevně, ale ne mačkat, aby se nepoškodila. Plňte sklenice asi 1-2 cm pod okraj.
Příprava nálevu:
V hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl a cukr. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Nechte nálev ještě minutu provařit.
Zalévání a uzavírání:
Horkým nálevem zalijte cuketu ve sklenicích tak, aby byla zcela ponořená a nálev sahal asi 1 cm pod okraj sklenice.
Hrdla sklenic důkladně otřete a pevně uzavřete čistými víčky.
Sterilizace (zavařování):
Na dno velkého hrnce položte utěrku. Vyskládejte na ni sklenice tak, aby se nedotýkaly navzájem.
Zalijte sklenice teplou vodou do výšky přibližně 2/3 sklenic.
Přiveďte vodu k varu (nebo na požadovanou teplotu) a sterilizujte při 80-85 °C po dobu 15-20 minut (pro 700 ml sklenice). Pro menší sklenice stačí 10-15 minut. Důležité je, aby voda v hrnci jen probublávala, ne vařila příliš prudce.
Chlazení a skladování: