Vejce mohou navenek vypadat stejně, ale s věkem dochází ke změnám uvnitř skořápky. Vzduch vstupuje do vejce drobnými póry, bílek ztenčuje a žloutek se stává méně pevným. Zatímco některé recepty mohou tolerovat starší vejce (představte si vejce natvrdo, která se snáze loupou), pokrmy jako ztracená vejce nebo suflé vyžadují co nejčerstvější vejce pro nejlepší texturu a bezpečnost.
Vodní test: Nejpřesnější metoda
Vodní test je důvěryhodný po generace, protože je založen na jednoduchých vědeckých principech. Jak vejce stárnou, vzduchová komora uvnitř se zvětšuje, takže vejce lépe vznáší. Tato metoda poskytuje okamžitý vizuální ukazatel čerstvosti vejce.
Zde je návod, jak na to:
Podrobný návod k vodnímu testu
Krok 1: Připravte si nástroje
Budete potřebovat:
Velkou mísu nebo hlubokou skleněnou nádobu
Studená voda
Vejce, která chcete testovat
Ujistěte se, že nádoba je dostatečně hluboká, aby se vejce mohlo zcela ponořit a volně plavat.
Krok 2: Naplňte misku
Naplňte misku nebo nádobu dostatečným množstvím studené vody, aby bylo vejce ponořeno alespoň o několik centimetrů. Může fungovat i voda pokojové teploty, ale studená voda poskytuje o něco čistší výsledky.
Krok 3: Jemně spusťte vejce
