Ingredience:
1/4 šálku (40 g) želatiny (nebo želatiny s kolagenem, pokud je dostupná)
2/3 šálku vody
1 šálek allulézy (nebo jiného želé cukrového sirupu)
1/2 šálku vody (na přípravu sirupu)
1 polévková lžíce vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty
Volitelně: Trochu cukru nebo erythritolu na obalení marshmallows
Postup:
Příprava želatiny:
Do malé mísy nebo nádoby nasypte želatinu. Přilijte 2/3 šálku vody a nechte želatinu nasáknout a nabobtnat asi 5-10 minut. Tento proces se nazývá „napuštění želatiny“ a pomáhá ji snadněji rozpustit.
Zahřátí sirupu:
V menším hrnci smíchejte allulézu, 1/2 šálku vody a vanilkovou pastu či extrakt. Zahřívejte na středním ohni, občas míchejte, dokud směs nezačne vřít a nezíská zlatavou barvu. To trvá asi 5-7 minut. Dávejte pozor, aby směs nepřetekla.
Rozpuštění želatiny:
Jakmile je sirup hotový, odstavte ho z plotny a přidejte napuštěnou želatinu. Míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí a směs nebude hladká. Pokud je želatina stále hrudkovitá, můžete ji jemně ohřát na velmi mírném ohni nebo ji dát do mikrovlnné trouby na několik sekund.
Šlehání:
