Tahle „obrácená“ metoda obalování zaručí krásně křupavou krustu a šťavnaté maso uvnitř. Nejprve strouhanka, teprve potom vajíčko – rychlé zatažení na pánvi a pak klidné dopečení v troubě s anglickou slaninou a zesklovatělou cibulí. Výsledek? Řízky, které se při krájení doslova lesknou šťávou a doma po nich nezbyde ani drobek.
Ingredience
800–900 g masa na řízky (vepřová kýta nebo kuřecí prsa; 6 plátků)
Sůl, čerstvě mletý pepř
Volitelné – plnotučná hořčice nebo prolisovaný česnek na potření masa
150 g strouhanky (na obalení; vtlačit do masa)
3 vejce, lehce osolená a rozšlehaná
Olej na smažení
20 g másla (na plech; volitelné)
Na dopečení:
150–200 g anglické slaniny, plátky
2–3 střední cibule, na tenké plátky (předem krátce zesklovatět na troše oleje)
Postup přípravy
