1) Příprava žloutkové směs
Oddělte 5 bílků a 5 žloutků.
Do mísy se žloutky rozklepněte 1 vejce navíc (tj. celkem 6 vajec rozložených mezi dvě skupiny, dle originálního postupu).
Přidejte špetku soli a vanilkový extrakt.
Pomocí drátěného šlehače vyšlehejte žloutky, dokud nejsou hladké. Nechte stranou.
2) Máslová složka
V jiné misce rozpusťte 90 g másla v 90 ml mléka.
Misku dejte na horkou vodu a nechte máslo jemně rozpustit, aby teplota nebyla příliš vysoká.
Šlehejte směs másla a mléka, dokud se nespojí.
Odstavte z horké vody a vmíchejte do vychladlé žloutkové směsi.
Promíchejte do hladka.
Do směsi prosijte 90 g hladké mouky na dorty a mírně prošlehejte, dokud není těsto bez hrudek.
Poznámka: v textu byl text „Pryč s pivem – dejte bokem.“ – tuto poznámku vynecháno, aby byl postup jasný.
3) Bílková pěna
