Úvod: Pan Brioche Tangzhong je neuvěřitelně nadýchaný a měkký chléb, který využívá techniku Tangzhong pocházející z japonské kuchyně. Příprava zahuštěné směsi mouky a vody (roux) dává těstu vyšší obsah vlhkosti, což zaručuje, že chléb bude extrémně měkký a jemný. Tento brioškový chléb je ideální pro snídaně, sendviče nebo jen tak ke konzumaci.
Doba přípravy:
⏰ Příprava: 20 minut
⏰ Kynutí: 2 hodiny
⏰ Pečení: 25 minut
⏰ Celkem: 2 hodiny a 45 minut
Počet porcí: 1 velký bochník (přibližně 12 plátků)
Kalorie na plátek: 160 kcal
Ingredience na Tangzhong (roux):
120 ml vody
30 ml mléka
25 g mouky
Ingredience na chléb:
300 g chlebové mouky
50 g cukru
5 g soli
7 g sušeného droždí
60 ml mléka (vlažného)
1 vejce
50 g másla (změklého)
Celý Tangzhong
Ingredience na potírání:
1 vejce
1 lžíce mléka
Postup:
