Paris-Brest je slavný francouzský zákusek inspirovaný cyklistickým závodem mezi Paříží a městem Brest. Jeho tvar připomíná kolo a uvnitř se ukrývá sametový lískooříškový krém. Tento dezert je ideální pro slavnostní příležitosti i jako víkendové potěšení pro milovníky pravé cukrářské klasiky. Vypadá efektně, chutná božsky a není tak složitý, jak by se mohlo zdát.
Těsto Paris-Brest se připravuje z klasického odpalovaného těsta, podobného jako na věnečky nebo větrníky. Náplň tvoří jemný krém praliné, který lze připravit doma nebo nahradit lískooříškovou pastou. Tajemství úspěchu spočívá ve správně upečeném kroužku, který po naplnění zůstane nadýchaný, ale pevný.
Ingredience:
Na těsto:
125 ml vody
125 ml mléka
100 g másla
1 lžička cukru
1/2 lžičky soli
150 g hladké mouky
4 vejce
Na krém:
200 g másla
200 g praliné (nebo lískooříškového krému)
200 ml mléka
50 g cukru
2 žloutky
20 g škrobu
Postup:
